ALSEC desarrolla alimentos funcionales de última generación para combatir la COVID-19
ALSEC trabaja en una solución innovadora que puede, a través de la alimentación, brindar protección contra los efectos de la…...
SUPLEMENTOS NUTRICIONALES CON BENEFICIOS
El mundo de la nutrición cambia rápidamente, de la mano de los gustos, necesidades, preferencias, experiencias y dinámica de la vida actual de los consumidores. Este ritmo, debe ser aprovechado por las industrias para crear oportunidades en el área de la ciencia y la tecnología, convirtiéndose en la clave de los negocios exitosos, en los que las compañías marcan tendencias de consumo e impactan de manera profunda el mercado y la vida de los consumidores.
EL FUTURO DE LO PERSONAL
El papel de la industria es desarrollar un producto único, aquel que ofrezca lo que ningún otro, ya sea en precio, ingredientes, experiencias sensoriales, ventajas o comodidad de consumo, pero no es un secreto para los expertos en estrategias de marketing saludables que la nutrición es personal y que “la nutrición personalizada será el mejor desarrollo para una compañía”1.
Los avances en la nutrigenómica, están otorgando luces para saber cómo los alimentos que consumimos afectan nuestra predisposición a enfermedades relacionadas con el genotipo, además de brindar herramientas a los consumidores para que conozcan sus particularidades en torno a la salud, haciéndolos más críticos frente a sus elecciones. Tal es el caso de los deportistas que consumen suplementos ricos en proteínas, quiénes se han dado a la tarea de conocer los diferentes tipos de proteínas que les ofrece el mercado, la fuente de la que provienen, la composición de aminoácidos y la disponibilidad de los mismos y los ha puesto en un lugar privilegiado en el mercado, con productos de calidad, diversificados, para todas las necesidades en macronutrientes y micronutrientes, porque bien es cierto eso de que cuando conocemos bien a nuestro cuerpo, podemos brindarle lo mejor.
BENEFICIOS DE LOS INGREDIENTES
Los suplementos alimenticios o dietarios, hacen parte del grupo de productos funcionales y nutracéuticos, que proveen una función más allá de lo nutricional, generando beneficios a nivel de la salud y la calidad de vida. Los suplementos se enfocan en diversos grupos poblacionales con necesidades específicas, como niños, adultos, adultos mayores, madres gestantes y en etapa de lactancia, deportistas, intolerantes a la lactosa, intolerantes al gluten o celiacos, diabéticos, entre otros2.
Los granos, semillas, tubérculos, especias ancestrales y exóticas, sus extractos y super ingredientes, exhiben sus propiedades antioxidantes y de protección celular, generando un balance en el estrés oxidativo del organismo que se reflejan en el bienestar general. Ofrecen valor agregado y otorgan frescura y naturalidad a los productos. El uso de probióticos, cuya evidencia científica soporta cada vez más su efectividad tanto para el tratamiento de enfermedades, como para mantener una buena salud digestiva, al igual que los prebióticos y fibras, están en el primer lugar en la lista de ingredientes para estos productos. El consumo de ácidos grasos omega de algas, pescado y fuentes vegetales se ha popularizado en las diferentes poblaciones, teniendo máxima importancia en las mujeres gestantes y en etapa de lactancia, en niños y adultos mayores, ya que participan activamente en las funciones de la membrana celular, sistema hormonal y formación de tejido cerebral y óptico en los niños. Las proteínas de origen vegetal y animal con gran disponibilidad de aminoácidos para los procesos musculares y el tejido conectivo son el top en los productos para deportistas y fitness.
El mercado de alimentos libres de gluten para una creciente población con intolerancia a este componente, los productos sin lactosa para la población vegana o sin tolerancia a este carbohidrato, el aumento de reclamaciones de productos sin azúcar para diferentes estilos de vida, la fortificación con vitaminas y minerales para todas las poblaciones y la incorporación de nootrópicos o potenciadores de las funciones cerebrales, principalmente en los niños en edad escolar, son algunos ejemplos de lo que se ofrece en el mercado con gran éxito, lo que evidencia que se ha personalizado la nutrición3. Una tendencia muy marcada en la industria de bebidas funcionales, se enfoca en el mercado de energizantes de origen natural, con sabores refrescantes y novedosos.
La incorporación de nuevos ingredientes trae grandes retos para la industria, en el tema del sabor y funcionalidad. Muchos de ellos no saben bien y otros cambian considerablemente las propiedades de las matrices. Las proteínas, que son macronutrientes que confieren gran valor nutricional a los alimentos, pueden generar texturas poco agradables y perfiles sensoriales no deseados debido a su complejidad química y biológica. Lo mismo puede suceder con las fuentes grasas, cuyas características están influenciadas por el perfil de lípidos. En el caso de las vitaminas y minerales, se pueden percibir notas metálicas en los alimentos. Ciertos ingredientes vegetales, agregan notas terrosas, mientras que en los alimentos con reducción de azúcar, se deben adicionar ingredientes que pueden generar sabores residuales4. Lograr un producto que reúna las características tecnológicas, nutricionales, funcionales, sensoriales e imponga tendencia es el deseo de las compañías.
COMPROMISO DE LA INDUSTRIA CON EL CONSUMIDOR
Proporcionar información clara, limpia y entendible al consumidor, sobre los ingredientes y procesos de los alimentos, es un deber de las industrias y es el eje central del etiquetado limpio. La etiqueta es la principal forma de comunicación con el consumidor y es el vínculo en el que se refleja la confianza y fidelidad de los clientes con los productos que consumen. Las industrias tienen la responsabilidad de analizar que quieren comunicar y qué cambios deben hacer en sus productos, ya sea reemplazar o eliminar ingredientes para “limpiar” las etiquetas de información que no agregan valor, sin afectar ninguna propiedad sensorial, funcional o nutricional de los alimentos5.
Es una oportunidad para desarrolladores y proveedores de ingredientes a nivel mundial, que a través de sus equipos de investigación se trabaje para ofrecer ingredientes innovadores para nuevas declaraciones, que junto al acompañamiento técnico pueda dar como resultado el lanzamiento de productos exitosos que se ajusten al concepto de etiqueta limpia y que mejoren su posicionamiento en los mercados locales y de exportación.
INGREDIENTES Y PRODUCTOS ALSEC PARA SU NUTRICIÓN
ALSEC ofrece una amplia línea de lípidos en polvo microencapsulados, entre los que se encuentran la canola, el girasol, el maíz, la oliva, la soya, la linaza, la almendra y la palma, ideales para mejorar el perfil de ácidos grasos y la funcionalidad de los suplementos. Nuestros procesos permiten la protección de estos macronutrientes, mejorando la vida útil y estabilidad de los productos y facilitando su incorporación con los demás ingredientes de la formulación. La compañía desarrolló la línea de aceites nutracéuticos de aguacate, sacha inchi, café y coco, con el poder de los ingredientes exóticos y ancestrales, que dan un valor agregado a los productos, proporcionando características muy interesantes a nivel nutricional y funcional y que se ajustan muy bien a las tendencias actuales, haciéndolos llamativos y novedosas para el mercado.
Las frutas y vegetales en polvo que ofrece la compañía, facilitan su dosificación en los diferentes productos líquidos y sólidos, ofreciendo al mercado un gran número de alternativas para diversificar los sabores y perfiles de este tipo de productos, usando estos ingredientes de manera individual o combinada y que pueden declararse en las etiquetas como “contiene fruta, vegetal”
Se ha desarrollado una línea de núcleos nutricionales, que reúnen todos los requerimientos nutricionales y tecnológicos, con el fin de ofrecer soluciones rápidas y económicas a las industrias de suplementos y dirigidos también a instituciones que atienden poblaciones con necesidades especiales, como parte de la responsabilidad social que identifica a la compañía.
Estos ingredientes se han posicionado en un gran número de productos exitosos del mercado, mejorando ya sea sus perfiles sensoriales, estabilidad, funcionalidad o características nutricionales. La compañía está comprometida con la innovación que alimenta y seguirá trabajando para ofrecer al mercado los mejores ingredientes, a la medida de sus necesidades.
REFERENCIAS
1Tendencias mundiales en alimentos y bebidas para el 2018. Base de datos mundial de Mintel sobre nuevos productos. 2018.
2Hechos sobre alimentos: Suplementos dietéticos. Mayo 2017. Disponible en www.fda.gov/downloads/Food/DietarySupplements/UCM240979.pdf. Consultado 23 de mayo de 2018.
3Exploring European Trends at Vitafoods Europe: natural Products Insider, Vol 23 No. 3. Mayo- junio 2018.
4 Market Overview: Functional Beverage Innovation: Natural Products Insider, Vol 23 No. 3. Mayo-junio 2018.
5www.industriaalimenticia.com/articles/87876-la-etiqueta-limpia-va-mas-alla-de-una-tendencia. Consultado 15 de mayo de 2018.
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